490.第490章 取舍

    天气虽然热了，但是只要躲在屋子里面不到处跑，还是不会觉得有多热的。丁小桥开着窗户，盘腿坐在炕上，趴在小炕桌上不停的奋笔疾书着。最近一段时间，她开始对于着斗菜大会上的事情做各种的准备。

    除了这斗菜大会的事情之外，还有关内和沧州的两个店子，丁小桥和莫思归商量了一下，最后还是先开火锅店。毕竟火锅店这种店子，并不需要一个专门技艺高超精通川菜的厨师在哪里守着，他们只要将这火锅料给备齐了，然后让那里的掌柜的按照这个标准的流程走就行了。

    这也好像是学习快餐店的管理流程是一样，只要严格的按照标准化的执行，并不会出现太多的问题。

    而这件事全部交给莫思归来弄了，毕竟当时关内的这个店子是莫思归要的，他反正也要找掌柜，一个羊也是放，两个羊也是放，那么丁小桥也不想在多浪费自己的心神了，干脆将这些事全部都交给了莫思归来做，自己也算是轻松一下，将所有的精力都放在了斗菜大会上来。

    这斗菜大会是总共分为五个环节。每个参赛的店子都可以选择其中的一个环节来进行，也可以五个环节都参加。不过，只参加一个环节的店子就不能参加每年斗菜大会都有的前五甲的店子评选了。

    其实简单点来讲，就是斗菜大会这五个环节，可以团体参加，也可以个人参加，但是只参加一个环节的就不能进行团体奖的评选了。

    不过对于所有的店子来说，这能不能将一道菜做好虽然重要，但是跟这个全国前五甲的店子比起来真心就算不得什么了。毕竟只有一道名菜的店子，跟一个闪闪发光的店子招牌比起来，实在是根本就没有一点点的可比性。

    这也是为什么每年有那么多的店子都要来参加这个斗菜大会了，有的甚至是别的国家的店子，只要是在大庆国开了分店的店子也会来凑这个热闹，这实在是因为，这个奖项太有含金量了。

    每年能获得前五甲的名店以及每个环节的前三名的菜色都能掀起了一个巨大的追捧风潮，甚至能入选进大庆国的国菜，这才是真正的无上的荣耀。而这斗菜大会的五个环节分别是清口小菜，主菜、汤、白案、以及宴席。

    这里面清口小菜也就是包裹各种的凉拌和咸菜了，而主菜、汤就不用解释了，至于白案的话，便是面点和甜点，而真正是让一个店子来决一胜负的便是这宴席了。

    宴席的话是要有四个清口小菜和八个主菜以及两个汤菜和四道面点甜点构成。这里面的用料的各种前后和浓淡都有十分的讲究，并不是什么菜都可以往上面放的，这非常的考人。毕竟这个环节是考量着这个店子的整体实力，从创意、手艺、到店子的财力以及东家的远见和这宴席的普及度。

    而在整个宴席中作为评委的总共是四部分，第一部分大庆国很有名望的五位美食家，第二部分是选为评委的二十个店子的东家，当然，这些东家的选择也是非常就将的，那就是今年不会有参加斗菜大会的店子的东家才能有资格成为这次的评委，而真正要作为评委的话，还要朝廷里面的各种选拔和筛查后才能最后定下来。

    第三个部分就是三十位王都的上流人士了，当然，这也不是固定，不过一般都是由在王都里面正四品以上的官员来担当的，他们有世家也有清流也有武将，同样也不是每年固定。

    最后一个部分，也是最重要的一个部分，那就是由皇家直接指派一位代表皇室的评委。

    像是前几年都是由一些在王都里面的亲王来担任的，在原来的时候，甚至还有皇后太后也担任过这个职位，不过，今年有点特别，今年是有皇帝亲自来担当这个职位的。

    当然，这其中最重要的一点原因就是皇帝大人本来就是一个彻头彻尾的吃货，也是一个很有水准的美食家，更何况他自己跟这些参加斗菜大会的店子没有什么特别的关系，所以，他也是最为公平的。再来也是因为，如果有皇帝很喜欢某道菜的话，也可以直接将这道菜选进国菜的名单。也就免了被选中的菜还要层层上报多人参详之后最后才能定下是不是能成为国菜的尴尬了。

    也正是因为这个原因，所以，这一届的斗菜大会，参加的店子之多，范围之广，简直是历届之最，就连丁小桥看见莫思归给她搜集回来的这次报名饭店的名单之后，都忍不住打了一个寒战。

    那七八章长长的，写满了密密麻麻... -->>
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