退婚后我靠美食红遍全星际_分卷阅读_64

把五花肉切大块，保证每块都连着一块肉皮。

    做红烧肉需要焯水去掉血水和油脂，楚南又在炖锅中接了半锅开水，他把切好的五花肉倒入水中，轻轻翻动焯水。

    没一会，水面翻腾起气泡，血水被逼出，在高温下凝固成暗灰色的浮沫。此时五花肉表面开始变色，楚南把五花肉捞出后放在盘中。

    “五花肉焯完了，接下来我们开始煎肉，这个步骤和之前做糖醋排骨类似。”楚南拿出炒锅，架在燃气灶上，锅烧热后，向锅中倒入少许食用油，然后放入葱姜爆香，等飘出一股葱香味后，他才把焯好的肉块放进锅中。

    这次选用的五花肉和排骨不同，肥肉较多，在锅中的时候容易爆锅溅油，就短短几分钟，锅内噼里啪啦的炸响声不绝。

    一些好奇楚南竟然会做饭的人看到这一幕，心里不免觉得好笑，楚南还是那个楚南，虽然性格变了，但是做事风格仍一样，做个饭还要弄出这么大阵仗，不知道的还以为在做爆破工作呢。

    楚南不知道他们心中所想，很谨慎地把肉块翻面。

    红烧肉是一道家常菜，几乎每家每户都会做，但是真正的红烧肉想要做到肥而不腻，瘦而不柴，就没几个人能做到了。

    油锅中五花肉表面变成焦褐色，肥肉区域都被逼出了油脂，肉皮边缘也微微泛白，楚南见肉被煎得差不多了，一一夹出备用。

    “肉煎好了，现在我们来炒糖色。”楚南把锅中的葱姜择出，直接利用煎五花肉的热油来炒糖色，他向锅中撒入适量冰糖，这冰糖还是他之前做糖醋排骨时剩下的材料。

    楚南开小火融化冰糖，慢慢地冰糖块越来越小，热油中混入糖浆，颜色也逐渐变黄。

    等冰糖全部融化后，楚南不断搅拌，糖浆颜色变深，直至变成深褐色的粘稠糖浆，楚南把煎好的五花肉倒入锅中，用锅铲翻炒，让每块五花肉都均匀地沾上糖色。

    此时向锅中放入煮好的板栗，并倒入适量的生抽和老抽，再次翻炒后向锅内倒入热水，让水位没过五花肉后，放入香叶和八角。

    “这些步骤的目的我在糖醋排骨的视频里有提到，大家感兴趣可以去过往直播中翻看。”接下来就是焖煮了，楚南把锅盖盖上，调到小火，“五花肉需要小火焖四十分钟，这样做出来的五花肉才会软烂入味。”

    四十分钟时间很长，楚南的观众见楚南不说话，以为他心情又不好了，纷纷在弹幕安慰他。

    【主播大大，不要难过啦，有我们一直支持你！放心大胆向前飞！】

    【给楚南摸摸毛，这两天委屈你啦~】

    【真的心疼主播，这两天简直是无妄之灾，幸好有元帅出来说话，不然还不知道要怎么收场呢。】