第116章 大厨教艺

    苏曼下了车,和沈西城道了别,脚步轻快的进了川府人家,耳边立刻响起了此起彼伏的招呼声：“陶领班早!”“陶领班。”

    她年纪太小,正常要被唤上一声陶姐,到她这里也打了折扣,众人便只称呼她的职位。

    苏曼一一微笑示意,感觉上像是又回到了过去做酒店总经理的日子。

    苏曼在更衣室内换上了一身工作制服,定制的小西装纤细合度,于净利落,这里又看出不同来,服务员的柜子都是一个个半米高的小柜子,换下来的衣服只能叠起来,领班却是长立柜,衣服都是挂着的。

    苏曼走出更衣室,服务员们已经开始打扫起来,领班自然不用动手,两个领班各据一方,仿佛巡视领土的国王,不时指点着卫生死角,看到她出来,两道目光立刻锐利的射了过来,像是看到了入侵的敌人。

    苏曼嘴角抽动两下,向后厨走去,眼角余光注意到两个女领班明显松了口气的样子,顿觉好笑,她成为领班的最大好处,大概就是令两位原有领班产生了危机感,做事更加卖力了。

    后厨里,陈大厨正指挥着小徒弟们打扫卫生,锅碗瓢盆都被擦拭的锃亮,连地面也拖的一尘不染,白色的瓷砖光可鉴人。

    苏曼看着反射着金属光芒的各种厨具,深深的吸了一口气,这才是她应该呆着的世界

    眼尖的大范一眼看到了苏曼,不由笑着凑了过来,打趣道：“陶领班,你天天往我们后厨跑,不如到我们这里当厨子算了。”

    “胡闹”陈大厨板着脸呵斥一声,伸手掐住了大范的耳朵,把他揪了回去。

    “陶领班是妹子,咋个能进厨房!”陈大厨黑着脸教训丨道。

    苏曼神色一黯,女的不做厨师,在这些大厨们的心中早已经根深蒂固,只怕她升做一店之长都比混进后厨做學徒要容易的多。

    不过她很快振作起来,说两句又不会少块肉,想學东西就得脸皮厚。

    她扫视一圈后,自然的往处理食材的學徒们那边走去,这些人大部分都是十五六岁的少年,读书不成,就被家里人送到饭馆里做了學徒。

    學厨可不是一件容易的事儿,大厨子并不会像是學校里的老师一样,耳提面命的讲解着知识要点,一遍又一遍的重复,直到你刻骨铭心。

    这世界上大部分的學习过程其实都差不多,逃不过手眼心口四个字,手要勤快,不断练习才能逐渐熟练,眼要锐利,看的出制作的要点,心要平静如水,所谓菩提本无树何处惹尘埃,心一乱,做事就容易出错。

    最后一项口,则是多问,不懂就问,如此才能不断进步。

    但是在厨房學艺,这最后一项口就完全不能用了,饭口多忙,大厨师炒菜炒的一头汗水的时候,凑上去问一句,师傅这个要加多少盐,师傅肯定转头就一大耳刮子,你烦不烦,滚边呆着去

    所以说學厨很不容易。

    你得完全凭借一双眼睛,看着大师傅什么时候放盐,放了多少,怎么调汁,都放了什么,炒了个鱼香肉丝用了多久,做个水煮鱼又要多久。

    一开始进厨房的人,晕头转向,连调料瓶子哪个是醋哪个是酱油都分不清,怎么能看出来大厨都放了什么

    所以學徒,最开始的时候,都是从熟悉厨房开始。

    要不怎么说三年入门,十年出师呢。

    头三年,也就认识个黄瓜土豆,再加上锅碗瓢盆,和各种调料,混合到一起的成品是什么,甭想了。

    几个學徒都已经进了酒店一年多了,已经不像是刚来那么拘束,一边说笑着一边处理食材。

    苏曼闷不做声的看着他们把豆角摘去筋,番茄洗净,土豆洗净放到一边,黄瓜单独另放。

    这才是大厨房的做法,土豆只洗净不削皮,削了皮后容易氧化发黑,卖相不好,吃起来口感也差。

    黄瓜一样,洗了以后容易蔫掉。

    苏曼默默的看着眼前的一切,幸福之感油然而生,可以近距离的看到食材处理,比在外面凭空想象的感觉要好的多。

    几个學徒后知后觉的发现了站在一旁的苏曼,聊天的声音逐渐小了下去,直到完全安静。

    苏曼没有注意,陈大厨却注意到了,他眉头一皱,正要发火,传菜口上飘过来一张单子,大范立刻机灵的拣了起来,唱诺道：“宫保鸡丁一盘——”

    声音拖得很长,不然厨房忙碌起来很难听到。

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