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第三百六十章:行家啊

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一种菌类,但也有点小贵。最大的效用,就是增强人的免疫力,提高人体抗病能力,还能有益肝肾、补精髓、止血化痰。这道汤,其实也算是食疗的一种了。

    主菜,是粤菜很少见的粤式羊肉煲。说道羊肉,很多人以为只有北方人才喜欢吃羊肉,其实并不然。

    像在粤省,在潘州,吃羊肉也不少见。特别是冬天,羊肉火锅是很受欢迎的。

    而原汁原味的粤菜烹煮羊肉,与北方区别很大。因为羊肉燥热味膻,岭南的气候湿热,食用羊肉易造成体内淤热,不利于健康。所以在粤式羊肉煲中,会把马蹄与竹蔗这两种清凉食材加进去,有效的解决羊肉本身的热性,再配上胡萝卜腐竹等配菜,从而形成了这道温补佳肴。

    羊肉就不多说了,在杜清和处理羊肉的手法之下,是绝对没有膻味的。所以这道羊肉煲,就已经值回饭钱……要说不足之处,就是量有点少。

    没办法,谁叫羊肉贵呢,要是这么一道粤式羊肉煲在其他地方,非得卖个一两百块不可。所以杜清和只能削减了羊肉的量,放多了马蹄、竹蔗、胡萝卜和腐竹,其实也算良心了。

    其他两个菜,就是一个白灼芥菜和一道滑蛋虾仁。其实分量也不算多,毕竟杜清和也不是开善堂的,需要利润才能维持运营。不过,一个人吃是绰绰有余了。

    李子尧看着旁边的背心男,口水都快掉地上了。

    好在,黄娟也适时给他端来了减脂排油养生餐。李子尧也不管不顾,立即大快朵颐起来。

    背心男似乎是一个老饕,首先第一筷子,不是去夹羊肉,而是去夹芥菜。

    懂吃的人都知道,肉菜做得好吃,并不能完全体现一个厨师的功力。说实话,只要下过厨房的,把肉菜做得好吃都不是什么问题。调料到位了,食材还算新鲜,随便炒一下,处理一下那就差不多了。但是一道青菜,却没有多少花里胡哨的东西。这么说吧,要想把一道家常的青菜做得出彩,是十分不容易的!所以懂行的人,一定会先在宴席上尝尝青菜。

    可惜的是,也许正是因为这样,所以很多筵席上都不敢第一时间上青菜,就是怕行家里手尝出了味道不济,以至于开席就走了。当然了,也可能是怕菜太多凉了,所以才一道道的上。

    反正不管怎么说吧,宴席上的青菜,没几个人尝得是好吃的。除了是大锅菜的缘故,还有就是食材的问题要压缩成本!最关键的是,厨师功力也不济,或许让他们单独弄几个菜还行,但如果弄十几桌,甚至几十桌的菜肴,那味道肯定会下降,甚至不及格了。

    背心男第一筷子就夹了芥菜来吃,当然在吃之前看了看芥菜的形状。

    “颜色这么深,肯定不是水东芥菜。水东芥菜颜色没有这么深……”

    背心男果然是一个老饕,深深知道水东芥菜的特性,颜色要比一般的芥菜浅得多,特别是叶柄处,就好像冰种翡翠一样,具有妙不可言的色泽。但眼前这个芥菜,就好像帝王绿的翡翠一样,绿得有点深邃了。按照正常情况下,这样的芥菜肯定很苦,且非常难以下咽,因为菜渣很多。
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