关灯
护眼
字体:

第三百八十七章:吃的只是调味料

首页书架加入书签返回目录

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

br />
    听说有簸箕炊,杜母眼前一亮,也顾不得批评杜清和了,连忙去刷牙洗脸,准备吃早餐。杜父也起床了,没办法,谁让杜清和一大早弄这么香的油?别说他们了,就连邻居都被熏醒了。

    早餐开桌,一锅白粥,一大碟簸箕炊,淋上了榨好的韭菜油,香喷喷的。杜母毫不客气,一筷子夹起三五个,就着白粥喝了起来。

    这潘州人煮白粥,喜欢把白粥做得清汤水,也就是说,煮白粥的时候多放水,让粥水更多些,米也更硬一些,不会太烂。

    所以喝潘州的白粥,很多人觉得吃不饱,要吃很多碗就是这样了。没办法,一碗粥里面尽是水了,米粒能有多少?不过,也正是因为这样,潘州的白粥才更好下肚。早上嘛,总得吃点清淡的,这样的白粥再合适不过了。

    “这簸箕炊太香了!哪家的?”

    杜父问了一句,其实他和杜清和一样,吃不了太多。但架不住这油很香,吃了几块都没有腻味的感觉,所以杜父很诧异。

    “还有哪家的,不就是市场上那一家吗。”

    杜清和无奈地说道,“现在还有多少人用传统技艺做这个啊,就那个阿叔,天天用石磨磨米浆……”

    杜母点了点头:“是挺传统的,就是不太好吃。”

    这是实话,因为传统并不等于好吃,但那个阿叔做的簸箕炊用料实在,芝麻也给得多,所以还是有不少“死忠粉”的。杜清和知道,最大的缺陷就是在油上面。很多时候,簸箕炊好吃,区别不是在簸箕炊本身,而是那油。油香了,才能衬托出米浆的香气来。

    就好像吃田螺,吃小龙虾一样,那么点肉,谁是真正能吃肉的?所以潘州的田螺也很厉害,专门用鸭油来炒,顺带卖个白切鸭,真的是相益得彰。

    其实很多好吃的菜,吃的不是食物本身,而是调味料。

    而粤菜就不一样了,主旨其实是通过烹煮,让食物本身的鲜味释放出来。

    所以很多地方的人都觉得,粤菜也太清淡了吧,不好吃之类的。诸位,你们吃的其实只是调味料罢了,真正的食物味道,你们都没尝过!而真正好吃的粤菜,不会让调味料喧宾夺主的。所以真正懂吃的人,都觉得粤菜好,这也是为什么说“吃在粤省”的缘故。

    当然了,不是说其他饮食文化不对,每个地方有每个地方的独特饮食习惯,但如果不能抛去成见,很难真正品尝到美食。就好比说,一个川蜀人觉得,没有辣椒的饭菜都不好吃。这你怎么说,你把粤菜做出神仙都要倾倒的美食,人家就是觉得不好吃,你能怎么样?

    饮食习惯不能强求,但如果抛却了成见,你会发现其实很多地方的美食,其实还挺不错的。当然了,也有的地方美食,只有当地人能吃,外地人都接受不来。

    “不过,现在这个簸箕炊挺好吃的。可能是他的油不太好吧……”杜父说了一句比较公平的话。
上一页目录下一章

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”