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第八百四十二章:做什么都别做厨师

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    杜清和显然是没看到网友的留言,因为厨房忙活起来,是真的忙,根本没多余的时间看手机屏幕说了啥。

    “你们别看我现在做菜好像很轻松,很愉快的样子。实际上这厨房活是很累的,为什么大厨很少有女的?因为这其实是一个体力活。就拿这锅鸡汤来说吧,你们猜猜有多少斤?告诉你们吧,起码在五十斤。多少个妹子能扛得动?”

    杜清和提着一锅鸡汤下了炉灶,这是一个特殊改动过的炉灶,专门用来煮汤的。不然的话,这再坚固的铁架子都扛不住。

    “所以说啊,妹子喜欢厨艺的,可以考虑一下烘焙和西餐,这中餐真的挺难学。像我这家餐厅,也就一个女厨师,还是个大高个,得跟我差不多高。力气也大,就这样,我还给她配了最大力气的帮厨。”

    杜清和的话,让直播间里的粉丝都炸开了:“不会吧,不是说女厨师很多吗?”

    “传统中餐确实很少女厨师的,是个体力活。”

    “我看到厨艺学校里面,挺多女厨师啊?”

    “那些估计都要转去学西餐。”

    “看来,做厨师不轻松啊。”

    ……

    这边,杜清和大致猜到那些粉丝会说什么,直接告诉他们:“是的,做厨师很累。很多厨师上完班后,回到家里是不会进厨房的了。哪怕你再喜欢做菜,你都会觉得厌烦。任何一个爱好,变成工作,你都会觉得辛苦的。更别说,厨师是个体力活。拿颠勺来说,你没有单臂三十斤的力气,还真的别来当厨师。这颠勺,起码颠沙子颠个一万次才算入门,你们能坚持得了?”

    直播间里的粉丝有点没想到,杜清和的直播居然会说这个,一个个炸锅了:“真的假的,我怎么看到一些厨师颠勺很轻松啊?”

    “学过厨师的告诉大家,确实是这样的,第一次练颠勺,真的能把手臂弄酸掉,第二天都举不起来。”

    “我好像看到厨师的炉灶、锅、勺、菜刀,好像跟家用的都不一样啊?”

    “当然,专业的厨具和家用的厨具,就是大一号和小一号的差别。”

    ……

    杜清和还在侃侃而谈:“厨师不仅仅是个体力活,还需要天赋。想要做出好吃的菜,需要动脑筋。这么说吧,任何一个调味料、食材的多寡,都会让一道菜的味道变得不一样。所以,这世界上没有完全相同的菜肴,怎么去平衡,这就是厨艺。接下来,你们可能看得很枯燥,因为这个不是美食节目,没有什么高清摄像机,把食物拍得那么好看。但是呢,我做出来的菜,都是很精致的。”

    说着,杜清和弄了一道鼎湖上素,这是一道经典粤菜,杜清和也是用了最经典的烹饪手法。

    因为鼎湖上素算是“自然养生餐厅”的招牌菜了,所以每天都会浸泡有雪耳、木耳、香菇、冬菇之类的干货。其实这也是一个餐厅的营业技巧,讲究的餐厅,要是没有了泡发的干货,是拒绝上相应菜肴的,这样做就是砸招... -->>
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