美食征服全位面_分卷阅读_115

    大伙儿早就看过江知和面了。江知在大盆里加入四大杯的筋面粉、少许盐、适量水就开始和面、揉捏。

    要想面条吃起来有劲道，必须得好好卖力多揉几次。等到面团变得光滑柔亮不粘，江知便将其放在一旁醒面。

    甜水面要做得好吃，面要揉得好、复制酱油要熬得好。他拿出一口大锅，往里面一口气倒入一瓶的纯酱油，按照酱油和糖2:1的量加了红糖、冰糖。

    选用香料时，江知没用太多太杂，挑了桂皮、八角、草果、香叶，再加上葱白、姜片，就释放了恶魔火焰开始熬煮复制酱油。

    他认真地搅拌着锅里的酱油，起初空气里还只是残留着香料刚拿出来的气息，随着糖块融化、黝黑发亮的酱油开始咕噜咕噜翻滚，带着其的香料等开始上下沉浮，甜蜜的红糖香、醇厚的香料味儿越来越浓郁。

    开始烧开沸腾没多久，江知就控制着火焰变小，没有继续搅拌、也没有盖锅盖，用小火慢熬半个小时。

    等待过程啥都不用干的江知就开始和直播间的观众们聊天了。

    “啊，怎么又变地点了吗？因为是在朋友家里呢。”

    “家属？他在旁边看着我做菜啊。想看看家属？”江知说着，笑着看向了时尧，然后继续说，“那可不行，家属太好看了，让你们看一眼，等会儿我的食物就没有吸引力了。”

    底下的观众全都嗷嗷打滚，嗔怪主播只想把家属藏起来自己一个人看。

    时尧看得一清二楚，也跟着心情愉悦。

    面醒好之后，江知又继续揉搓几下，然后用擀面杖推平了，擀成08厚的面皮，再用小刀切差不多宽度的条儿——这和普通的面条不大一样。

    全切好之后，江知伸把一根根面条轻轻往左右两边拉长，偶尔还揉一两下，最后在每根面条上撒点粉，防止它们粘在一起。

    这时候，大锅里熬煮的复制酱油已经大大“缩水”，倒出来过滤掉香料、葱段等的渣渣后，居然只剩下一大碗了。

    直播间的观众看得惊讶，他们觉得这一大碗还冒着热气的浓厚醇正的红黑酱油，有一股魔力勾着他们不停咽口水。

    这一大碗复制酱油的确是甜水面的灵魂所在。江知在另一个锅里烧开了水，下了六、根面条，这期间，江知用地狱辣椒粉、花椒粉、黑芝麻和菜油烧热。

    面条只需要煮至八分熟便可，这时候的面条外面滑嫩，内里的芯还有点儿泛白，滤干水后，江知把面条落入刚烧好的菜油里搅拌了下，往两个成了点辣椒油的碗里倒去，一人吃根面条就管饱了。

    再往面条上浇上一大勺复制酱油，红黑浓稠浆汁从雪白的面条上缓缓流过，再撒上一小抓芝麻和... -->>
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