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第十五章心服口服

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    楼下边的伙计拦不住张老实,被张老实推得东倒西歪。正所谓同行是冤家,周老掌柜大怒,拍案而起:“张老实,你可是要来我的酒楼捣乱,来人给我报官”

    张老实高声叫道:“周老掌柜哪怕你今天报官抓我,我也要问的清清楚楚。这一模一样的法子,为什么我的贵宾楼就不赚钱。你的醉风楼就赚得风生水起!那沈公子,你给我说说,来啊,说说!”

    沈子成拉住周老掌柜,笑道:“坐下来吧!”扭头一看许芝兰一脸紧张的样子,要是张老实对沈子成不利的话,只怕许芝兰的粉拳就要砸出去了,沈子成嘿嘿一笑,拍着许芝兰的柔荑:“没事的,今天不跟张老实说清楚了,只怕他想半辈子也很难想明白是怎么回事!来吧!”沈子成转过脸来朝着张老实招招手:“一起坐,一块喝点,正好我的事也要和诸位一起商量!”

    张老实迟疑了一下,还是坐了下来,就坐在沈子成的对面,可是一斜眼看到周老掌柜,又沉不住气了,从口袋里掏出一把碎银重重的拍在桌子上:“当我白吃么,我给你钱!”

    周老掌柜鼻孔朝天,不屑一顾:“我醉风楼稀罕你的钱么?”

    沈子成笑得贼兮兮的看着两位老板吵吵闹闹,许芝兰见他笑得不怀好意,急忙拉了拉沈子成的袖子,低声说道:“你就说说吧,你看张老板都气得成什么样子了!”

    沈子成点了点头,夹了一块“玫瑰醉鸡”闭上眼睛仔细的嚼了几口,又喝了口酒,吊住了胃口。这厢儿已经有人将张老实杯盏送了上来。此时太阳正转到兰江的西南方,江面上的薄冰早已化开,金光灿灿的煞是好看,远处还有白雪皑皑,几棵落光了树叶的大树,几艘小舟来回游荡

    沈子成微笑道:“张掌柜,你可知道我用的招数叫什么吗?”

    张老实这次果然是老老实实的摇头道:“俺可不知道你用的什么鬼主意!”

    沈子成心中暗忖道:这‘合理化烟雾’的名词跟他们解释起来实在是太费力了,还是换个通俗点的名字。沈子成想了想低声说道:“这个嘛,就叫障眼法!”

    “嘿,还障眼法呢?你是茅山道士?”张老实大手一摆:“少来唬俺,给俺说清楚,你到底玩的是什么鬼把戏!”

    一旁许芝兰和周老掌柜却都认认真真的竖起耳朵来听沈子成说教。

    沈子成笑道:“你觉得不是障眼法。好,那我给你说说,写在外边的菜都是价格颇高的菜肴,平素里客人来点菜吃,点一百文一盘以上的菜,能有多少?”

    沈子成住了口,看着张老实和周老掌柜两人都在连连摇头,于是接着说道:“这些菜利润是最大的,价格自然也是最贵的,可是点菜的人却是最少的。两位掌柜都是知道的!”

    沈子成磕了磕筷子,夹起一条青菜放在嘴里,说道:“青菜值多少钱?三文钱就可以买来许多。可以做好几盘炒青菜。可是加钱赠送的炒青菜只卖五文钱。就算完全不计算成本好了,卖十盘炒青菜也不过是赚了五十文而已。可是一盘‘珍珠落玉盘’,只怕要赚上八十文吧?”

    张老实一脸茫然的点了点头。

    沈子成仔细说道:“人都想赚便宜,表面上看起来加五文就可以吃一道菜,加十文就可以喝一道汤。和那些二十文一盘的炒菜,三十文一盘的汤水相比较之下,是占了便宜。可是两位掌柜的想想,炒菜和汤水是不是做起来很简单,很快?”

    两位掌柜的一起点头。

    “那就是了,每天小二和厨师的酬劳都是要给的,酒楼的日常维护也是一定的开支。既然成本在这里放着,那?做几个炒青菜,多做几个汤,又能让酒楼增加多少成本呢?两位都是明白人,增加不了多少的!可是这一招却能把其他的菜带着卖出去。而那些菜是高利润的菜,一盘就可以赚上百文。这不是轻轻松松就把增加的这一点点成本抵消了,剩下的就都是赚来的钱了么?”

    沈子成生怕他们不明白,于是又举个例子:“就像卖**葫芦的,两文钱上边有三个山楂,现在告诉你,三文钱上边就是五个山楂。那你们是买两文钱的还是三文钱的?”

    张老实粗声粗气的说道:“自然是买三文钱的啦,多花一文钱就多吃了两个,为什么不买?”

    张老实这话一出口,就见沈子成托着下巴,端着酒杯,一脸坏笑的对着他。顿时恍然大悟:“哦,我明白了,原来如此。客人觉得占了咱们的便宜,其实咱们多卖了利润高的菜,咱们也占了便宜。这样一来... -->>
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