美食猎人_分卷阅读_35

    这座院子不大，却布置的很用心。院角种了两棵高大的赤水杨槐，树荫下放着一排整齐的豆瓣酱缸，远远的就能闻到那经过发酵后醇香醉人的辣味。

    雷文蹭了蹭鼻尖，跟着苏瑜走进了正厅。宽大的圆桌上已经摆了不少餐碟，陈守新邀请两人坐下，而后亲自去了厨房，将一早准备好的菜肴端上了桌。

    “来尝尝我的手艺怎么样？虽然不能跟苏大厨相比，但也能入得一般人的眼吧。”陈守新又拿出了几个白瓷酒杯，不知从哪儿摸了一壶酒来给桌上三只酒杯都满上，意有所指的朝雷文抬了抬下巴。

    雷文微微一笑，先前听苏瑜的描述他还以为陈守新是个固执守旧不知变通的老家伙，现在一看才发现对方早已认可了苏瑜的能力，比起吝啬于分享制作秘方，他更像是跟苏瑜卯上了劲儿，不想要对方就这么轻易从自己手里将秘方拿了去，绞尽脑汁给苏瑜制造难题，看他会想出怎样有趣的办法来回应自己。

    明白了这一层，雷文就显得自在多了。苏瑜刚想接一句雷文可不是普通人，侧头瞄到雷文脸上的微笑后又打消了这个想法，也罢，就让这个自命不凡的半调子料理人好好感受一下雷文的妙处吧。

    桌上的热菜有一道土豆烧排骨，一起端上来的还有现炒的回锅肉，鱼香茄子，麻辣烤鱼，菜不多，但每一样都是西川地区有名的家常菜，多以豆瓣酱为作料，做的精细可口；汤是就着煮了回锅肉的肉汤，涮了一些切很薄的白萝卜片，闻着鲜香袭人，吃过这一桌辣菜后来一碗萝卜肉汤消火正好。

    雷文要了一碗白米饭，先尝了尝那道看上去就让人很有食欲的回锅肉。这道菜源起于西川，几乎是家家户户都会做的特色菜肴，因为一些地域与节气的变化又衍生了很多改良版本，陈守新这一道回锅肉就用了青椒代替原来的蒜苗，是丹棱这一带挺常见的做法。

    回锅肉用了上好的猪五花，先下锅煮到八分熟后捞起切片，煮过的肉汤可以稍微加工做成一道汤菜，而切片的熟五花肉则下锅小火馒煎直至肉片里的油都被逼出来。接着就是豆瓣酱料的主场了，将酱料下油锅翻炒之后倒入五花肉，最后加入切细的青椒丝起锅，一盘回锅肉油淋淋火辣辣，光看着就让人口舌生津。

    雷文夹了一片肉，配上些青椒丝一起吃，然后挑了一口白饭进嘴里。被榨尽油脂的肉片一点也不腻，咬起来都是肉的焦香与嚼劲儿；青椒是西川的特产品种，状似羊角，辣味既刺激了食欲又不会火爆到让人难受，可谓刚刚好，配上豆瓣酱提味，跟肉片一起嚼起来非常过瘾，雷文配着回锅肉片就吃下了小半碗米饭，吃的一脸幸福非常满足。

    雷文那仅凭一道回锅肉就被彻底满足的样子让陈守新产生了一丝轻视，他见过的美食家们哪个不是见多识广心如止水，就算是难得一见的绝品食材也一样，一道普通的回锅肉就吃的一脸幸福的美食家？他还真没见过。

    渊族男人张了张口想说话，苏瑜却提前制止了他，摇摇头示意他安心等待。

    尝过了回锅肉，雷文的第二个目标是麻辣烤鱼。虽然名叫烤鱼，但其实是将烤过的鱼跟各种蔬菜混炒后的铁板烧，装在一个狭长的盘子里端上桌，那盘子是架在一簇炭火上的，微弱的火苗不断的温烤着案上的鱼，滚烫的温度让鱼肉更鲜辣味更明显。豆瓣酱被当做底料炒香淋在鱼皮上，雷文尝了一块鱼肉只觉得鱼皮酥脆而鱼肉鲜嫩细腻，豆瓣酱的辣味恰到好处的解了鱼肉的腥味，于是口中只剩下鲜辣烫口又酥香的鱼味，配上里面的蔬菜十分下饭。

    鱼香茄子也做的可圈可点，每一块茄子都切的均匀整齐，裹了一层晶亮透明的红油，上面撒了切碎的小香葱，红绿交错十分可口。茄子吸油，这道菜却一点也不显油腻，豆瓣酱的风味被完美的发挥了出来，配上里面生脆的木耳，吃起来酸辣中带了一丝鱼味，很是特别。

    土豆烧排骨这道常见的家常菜也做的很有西川的风格，用了豆瓣酱爆香后加入排骨翻炒红烧，每一滴汤汁里都浸透了豆瓣酱的香辣与排骨的肉味，吃起来非常的香，连带土豆尝着也是别有一番美妙滋味。

    雷文就着这几个菜没多久就吃完了一碗白米饭，又舀了一大碗滚热的白萝卜肉汤喝下肚，直辣的眼角泛泪通体舒泰，放下碗筷满足的擦了擦嘴。陈守新原本打算跟他们小酌几杯慢慢聊，这会儿还没开始喝呢雷文就已经风卷残云的解决了一碗饭，顿时有些发愣，不知道接下来该做什么。

    “怎么样？”苏瑜笑眯眯的问到，自顾自的端起酒杯小小的抿了一口。陈守新家的酒是镇上的人自己酿的，用了这里常见的槐树花蜜，喝起来甜酥酥的，很受苏瑜的喜欢。

    “很好吃啊。”雷文回答到，一旁竖起耳朵想听评价的陈守新顿时暗中呕了一口血，这算是什么话？！

    “很适合家常菜的味道，香辣又下饭，你看我原本是打算尝尝，不知不觉就已经吃完一碗米饭了。”雷文蹭了蹭鼻尖，有些不好意思，“不过真的很好吃啊，非常实在的分量与味道，很容易让人产生饱食的满足感。”

    “…………就这些？”陈守新郁闷，这算是什么评价，很好吃很顶饱？这样的评语在街上随便抓个人进来也能说得出，这就是让苏瑜也赞不绝口的美食家？

    “不然陈老先生还想要听什么？”雷文奇怪的反问，“豆瓣酱存在的意义，不就是为了让这些普通家常菜变得美味，让寻常人家也感受到食物所赋予的幸福，简单来说就是多吃两碗饭吗？”

    闻言陈守新怔了怔，电光火石之间似乎抓住了什么，又不是太明白。

    “陈老先生的豆瓣酱很美味，醇香麻辣，因为有了这豆瓣酱才有了桌上这几道好吃的家常菜；试想如果土豆烧排骨没了酱香，鱼香茄子没了鱼味，回锅肉里没了鲜辣，麻辣烤鱼没了麻香，那还算是一道‘菜’吗？”雷文回味般摸了摸下巴。

    “只是因为有了这一勺豆瓣酱，所以这些最普通不过的食材也能做出可口的味道，这不就是豆瓣酱的魅力么？要知道这世上虽有很多稀世绝品的食材与佳肴，但人们最常吃的，吃的人最多的，恰恰就是这些普通的家常菜；能开创一种调味料让那么多家常菜都做的更好吃，这难道不就是陈老先生想要的豆瓣酱？”

    ☆、第五十三章豆瓣酱的秘密（下）

    “这难道不就是陈老先生想要的豆瓣酱吗？”

    陈守新看着雷文，没有说话。这个金发的异族青年说的并不是没道理，他这豆瓣酱自然算不得什么珍贵物什，无论从选材还是制作方法都非常普通，然而正是因为这份普通却独一无二的美味让他的豆瓣酱很快被大众所接受，畅销西川乃至整个玖斓，成为家家户户桌上常客，甚至被冠以了‘川菜之魂’的美称。

    陈守新非常自豪的一点就是这豆瓣酱的吃法自由，不受拘束，根据地域习惯的区别怎么来都可以，红烧，酱爆，炸酱，烧烤，腌制，甚至直接配饭吃也行；豆瓣酱完美的留住了辣椒的鲜辣与胡豆的脆香，且储存时间很长，一年四季都能吃。因为这样的自由特性让豆瓣酱风靡玖斓，以至于吃不到山珍海味可以，但没了这豆瓣酱，不知道多少人的餐桌会从此失了味道与颜色了。

    雷文说的没错，好吃，下饭，顶饱，有这些评价就足够了，他还期待听到什么呢？难道要将这寻常百姓家的豆瓣酱夸成天上仅有举世无双的珍品佳肴吗？普通却有着无法替代的美味，这不就是他所研制出来的，豆瓣酱独一无二的魅力吗？

    被雷文一席话反问得豁然开朗，陈守新笑了起来，微微摇了摇头，举起白瓷酒杯跟雷文轻轻碰了一下，“你说的没错，这的确就是我想要的豆瓣酱。”

    豆瓣酱大卖后他纵横商界多年，已经很久不曾回想起这最初也是最纯粹时期的心境了。最开始他做豆瓣酱，也只是想要留住鲜辣的味道让自家桌上的菜多一分美味而已，却是不想这么多年以后，会被一个异族人以这样的方式提起。

    而只通过一顿饭就看透这一点的雷文也的确是值得让苏瑜倾心的美食家。与其说他是美食家，不如说是真心而单纯的热爱着美食的人，因为在他眼里不管是稀世珍品还是普通的家常菜都是食物，是要用心品尝味道，用心感恩自然赋予人类馈赠的食材；在这个所有食材都被人类隐形分成了三六九等的时代，却还是有雷文这样的人，将所有吃进腹中的食物一视同仁，心怀敬意。

    陈守新感慨的摇了摇头，抿了一口杯中的酒，看向雷文，“那么撇开别的不谈，雷文你... -->>
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