第174章酱板鸭

>
    “林姐姐，这次捉多少只鸭呢？”一个少年问道。

    “按人头数，两个人分吃一只，小灰狼和大灰狼一头狼一只酱板鸭。”

    少年们：……

    他们也好想一人只酱板鸭呢，可是他们只能按照林姐姐的吩咐去做。

    “好嘞，我们这就去。”少年们欢快的答应着。

    没多久，少年们就宰杀了一万多只麻鸭，又来请示林浮月。

    林浮月告诉他们：“麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌从背部开膛取出内脏，特别注意要从背部开膛哈。”

    “明白了。”

    “将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。”

    少年们照做了，而且做的比林浮月想象的还要好，真是厉害。

    “拿一些大木盆，放入切好的姜片，葱段，精盐，料酒及干辣椒，花椒，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。”

    少年们分开执行，切葱，姜，蒜的去洗切，还有去拿木盆洗干净的。

    他们经常做吃食，木盆多了去了，工具齐全的很，佐料也差不多齐全了。

    大多数佐料山上都也采摘，酱油，他们林姐姐都会自己酿，还有什么会缺的呢。

    在吃食上，所有人的目标都是一样的，怎么做好吃就去弄各种佐料。

    林浮月就带着陆宇凡和小灰狼，围在火盆旁边烤火。

    看着少年们忙绿的干活，陆邵谦表现的最积极，他还故意挡住媳妇儿看少年们的眼光。

    一边跟媳妇儿说话，“月儿，这样还要多久？”

    “要好一会儿的时间，你们先去准备其它，等会儿，我喊你们再来。”

    “那我去打扫一下烤房，等下是不是要烤鸭吃呢？”

    “酱板鸭也要考烤的，那我跟你一起去打扫烤房吧。”

    “不要了，你和宇儿在火盆旁边烤火，我很快就打扫好了。”

    陆邵谦笑得露出八颗白牙，经过这个冬季，他的脸还是没有白。

    林浮月交代少年们，再将八角，三柰，桂皮，小茴，陈皮，荜菝，白芷，香叶，甘草，罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包。

    再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。

    少年们忙完了就过来：“林姐姐，现在可以了吗？”

    “差不多了，你们将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤房中。

    用我们烧的木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出。

    这边再给几个少年，将锅置火上，放入花生油烧热。

    投入剩余的姜片，葱段爆香，掺入清水，放入剩余的料酒。

    另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫。

    接着将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。

    捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓。

    然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。

    把酱板鸭剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上即成。