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东北的年夜饭离不开鱼

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    除夕的饭最能体现东北的年味的。

    一般东北人在除夕白天是两顿饭,早晨八点吃早餐,下午饭一般在14点到16点之间,为的是留出时间,吃年夜饭。

    东北的年夜饭是离不开鱼的,为的是图个年年有余的意思和吉利。

    鱼有多种吃法,一般是生鱼和红烧鱼。

    生鱼是赫哲族一种最原始的吃法,传到汉族这里已经有历史了,然后又传到日本、韩国。日本、韩国做了一些改良。

    生鱼一般是这样做的,先把鲜鱼从脊背破开,取左右的两片肉,切出细丝,用醋浸泡20分钟。同时准备黄瓜两根切丝,香菜二两截成两段,蒜末少许,姜丝少许,味精,盐适量,准备辣椒油一两。待鱼丝被浸泡20分钟后,用手挤出醋,放在一个盆子里将黄瓜丝、香菜、蒜末、姜丝、味精、盐、辣椒油、鲜葱丝一起放在盆子里搅拌,同时再加一些醋。这样一道好吃的生鱼做成了,可以上席了。

    鱼骨、鱼头架可以做汤,也可以红烧。

    红烧鲤鱼也是必须的,红烧鲤鱼是整个的,但是吃的时候不能吃光,要留有一部分,图的是年年有余的意思。

    饺子是必须的主食,但是一般都是素馅的,为的是一年肃静,平平安安,吃肉类的饺子是初一,除夕的年夜饭是不可以吃肉的。

    年夜饭不能有鸡肉,鸡肉意味着夫妻吵架。其他饭菜可以自由配备。

    大虾小虾也是有的,金黄色的虾仁意味着富贵和吉祥。

    一般在除夕23点30左右,大家开始截财,争先恐后下饺子,把饭菜上酒席。孩子老人去外面烧纸和放鞭炮,有烧香的开始烧香磕头。零点准时开餐。

    开餐前,老人要给小孩子压岁钱,晚辈的要给老人磕头,大家才围绕在桌子前,开始互相拜年,有说有笑,一家人和和气气幸福的过年。

    吃饭的时候,大家彼此让鱼吃,一般也就是象征地吃几口,为的是留有余地。

    年话、年画离不开鱼。鱼是吉祥的,象征着富有和谐。

    鱼,不仅是食物,更是象征。

    鱼,也可以吃生鱼片。先把鱼放在屋子外面冷冻,在要吃的时候,把鱼去皮,削片,然后再拿到屋子外面冷冻。吃的时候上席。佐料是必不可少的,佐料一般是用韭菜花、醋、辣椒油、味精、盐、姜丝、葱蒜搅拌而成。吃的时候将鱼片蘸佐料,非常爽口,也能多喝几口酒。
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