142章提炼牛奶（二更）

nbsp;   叶菀看着自己的制成品，心里满意又骄傲。

    看，这就是她的成品，虽然还不太稳定，但是却给她开启了另一扇大门。

    “温景元，我现在教你做奶油蛋糕，这个淡奶油还不行，还需要打发的。另外黄油先保存起来，以后还有大用处。”

    既戚风蛋糕之后，叶菀再次做了新品，奶油蛋糕。

    因为没有裱花的工具，奶油蛋糕做的比较粗糙。说起来，其实称呼蛋糕卷更合适。

    将其中一小块切下来，叶菀递给温景元，“尝尝，里面不仅有奶油，我还放了一些水果，味道应该不错。”

    温景元之前从未接触过奶油，第一次尝试，惊为天人。

    大概是没想到，牛奶这样的液体经过加工，竟然又如此变化。

    “这是牛奶里提炼出来的奶油？”

    温景元不确定了，他觉得自己可能眼花了。

    可是明明，这个整个制作的过程自己也是参与了的，叶菀不可能作假。

    “叶厨，你……厉害。”

    温景元真心佩服。

    他们生活在秦国以南，从未接触过北疆的食物，叶菀仅凭着书上的寥寥数语，就能自行想象，并且进行创作。

    这种强大的学习能力，让温景元膜拜，甚至狂热。

    “咳咳，我就是对吃的喜欢，所以多研究了些。”

    被温景元这样崇拜看着，叶菀挺不好意思的。

    她又占了“先人”的便宜了，唉……

    温景元没让叶菀感慨多久，又缠着要学习奶酪的制作方法。

    “现在学？”

    叶菀看看天色，快要打烊了呐。

    温景元也犹豫，他还得回家给妹妹做饭，可是……

    “我晚上再过来，行吗？”

    温景元说着一脸可怜兮兮的，请求，“拜托，我真的……不学睡不着。”

    叶菀顿时哭笑不得。

    狂热的好学分子，这样的徒弟，幸福并烦恼啊！

    “行吧，那咱们晚上再继续，我也想趁着再把奶油和黄油提炼的技术熟练些。”

    打烊的工夫，张巧儿回来了。

    带回了消息，“你舅舅回家去了，明儿一早带你姥爷上来县城。”

    叶菀表示知道了，又拿着自己做出来的奶油蛋糕卷给张巧儿吃。

    “娘，你尝尝，很好吃的。”

    张巧儿看着蛋糕里头卷着的白白的一层，有些疑惑，“这里头裹着什么，糯米糕吗？”

    “不是，你先吃，吃完了再告诉你。”

    张巧儿笑笑，结果塞进嘴里，吃出了惊叹。

    “菀儿，这里头是啥，甜甜的滑滑的，娘可从来没吃过。”

    “好吃吗？”叶菀问。

    见张巧儿点头，笑的有些小得意，“这是我下午研究出来的，叫奶油，就是从牛奶里头提炼出来的油……”

    张巧儿听的迷糊，摆手，“娘不懂这个，不过这东西好吃的紧，肯定能卖好价钱。”

    叶菀嗯了声，她的蛋糕种类又可以继续扩大了，简直是一件再幸福不过的事情。

    叶菀将没吃完的一些蛋糕卷打包，带回了家，给了弟弟妹妹吃。

    这两个人因着叶菀隔三差五的投喂，整个嘴巴都吃的刁了。

    但是蛋糕卷的美味，让他们又是一番惊喜，最后吃的太撑，晚饭也吃不下去了。

    “你看你，给他们吃这么多做什么，瞧着那样子……”

    张巧儿好气又好笑。

    叶菀也是无奈，“我没想到他们都给吃了，原本还想着留一些等明天早上再给他们当早饭的。”

    闻声，叶蕊就笑，“姐，不用，现在吃了也一样，反正都是进我们的肚子，早紧早安心。”

    说着，一个响亮的饱嗝打出来。

    叶菀更是笑开了，对着弟弟妹妹这偶尔露出来的“顽劣”，纵容着。

    晚饭后，叶菀急匆匆赶回了糕点铺子。

    到了厨房那儿，温景元人已经在了。

    “你来的倒是快。”叶菀边挽袖子边走进去。

    温景元摇头，笑说：“我家里就我和我妹妹，吃的简单些就行。”

    “嗯，你妹妹现在身体怎么样了，好些了吗？”

    温景元嗯了声，笑意更真诚了，“好多了，养着越发好了，脸色也红润许多。”

    叶菀对他的帮助，温景元时刻记在心里。

    再看对面的人，心里被填的满满的，“师傅，咱们开始吧。”

    “哟嗬，难得听到你喊一声师傅。”

    叶菀打趣一声，就开始教温景元做奶酪的方法。

    “奶酪有生奶酪和熟奶酪之分。咱们先来做生奶酪。”

    叶菀拿出来之前倒在桶子里发酵的奶酪，经过翻搅提炼奶油，之后再让它们发酵。

    “趁着这个时候，咱们再研究研究奶油的打法，我之前做的不理想，咱们试试其他办法。”

    叶菀非常苦恼，她手边没有吉利丁片，打发的奶油总是不稳定，也就是说，保存的时间不长。

    趁着这会儿，她拉着温景元，一起研究了所有的稳定剂，试图在当中找到可以替代吉利丁片的。

    那个吉利丁片，说白了明胶或者鱼胶，是从动物的骨头里提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

    找了一圈儿，没找到，只有一样琼脂，也就是冻粉。

    “先用这个吧，咱们先试试，我之前怎么没想到去铺子里看看有没有鱼胶这东西。”

    叶菀轻叹一声，利用琼脂来稳定打发的奶油。

    其效果可以预见，并不理想。

    叶菀放弃了，再转过去研究奶酪。

    “温景元，你来。”叶菀不主动做了，招手让徒弟上场。

    “你不是想试试吗，你来，我给你在一旁说。”

    得了允许，温景元自然高兴，他老早就憋不住了。

    “师傅请讲。”

    说着就是一个作揖，惹得叶菀大笑起来。

    “孺子可教也！”

    “这奶已经有酸味了，你再倒入锅里煮，对，就是这样……现在变成豆腐状了，你把这些奶渣一样的全部舀起来，放到摆了纱布的桶上面，压出水分。”

    “奶渣放进模具里，就是那种方形的盘子，压住成形了就行。”

    叶菀说的很详细，因为怕温景元第一次做不熟练，当中一些细节更是放慢了说。

    但是徒弟就是聪明，一点就通，两个人配合，速度还挺快。

    生奶酪做完了，再开始做熟奶酪。

    叶菀只给讲解了步骤。

    “这个熟奶酪吧，就是先熬制奶皮，剩下的鲜奶一样，要提炼出奶油。之后就不一样了。”

    顿了顿，叶菀笑，“等放置几天，让它慢慢发酵，酸奶凝结成软块之后，再用纱布滤去多余水分，再放入锅里面煮，煮的糊状了，接下来的步骤就一样了。奶酷做成后，要放在太阳下或者通风处，等变硬成干了，随时可以吃。”

    温景元问明白了，“奶酪生熟，最大的却别在于是否再经过一道熬煮的过程。”

    “徒弟你行啊，举一反三，以后迟早接了师傅的大业！”

    温景元笑着接了句，“那就有劳师傅多多提携了！”

    两个人在厨房里折腾到很晚。

    叶菀忽然来了兴致，牛奶的一系列精华做出来了，没道理不做酸奶啊！

    于是乎，拉着温景元，又给试验做酸奶。

    酸奶的做法就简单多了，找了差不多的发酵剂，将牛奶保持在一个温度，之后就不管了。

    “行了，等明儿一早过来，我请你吃酸奶。”

    叶菀捣鼓了一些坚果碎，又做了些果酱，准备配着明天的酸奶一起食用的。

    温景元很是期待，他已经被叶菀折服了。

    在他师傅手中，就没有不好吃的东西。

    “那行，我先回去了，明天一早我再过来。”

    叶菀点头，和温景元道别。

    已经是半夜的时辰了，叶菀不打算回去，直接睡在了店铺后头自己的那间屋子里。