第七十九章 什么才叫技术

，在“八方”路上，名叫“望海美食城”。

    按照“同城网”的提示，八方路上有好些家饭店急招厨师、杂工、和服务员……

    说干就干！

    先坐106路公交车，再转305路，“叮当！”“叮当！”

    等杨峥抵达目的地的时候，他的身上仅仅只剩下一个钢镚儿了！

    嚯！

    真热闹！

    美食城确实是座城。

    这里云集了数百家餐厅小吃，有川菜、有鲁菜、有西餐、更有著名的海鲜烧烤。下午三点左右，饭口已经过了，可身边仍然车水马龙，满是南来北往的饕餮客。

    “八方路八十八号，顺心海鲜馆……”

    杨峥拿着手机，按地址边走边找，准备上门应聘。

    在寒冷的冬季，比如说年前年后吧，由于温度原因，这期间的海产品肉质紧实，脂肪含量也低，反而特别适合做菜。

    海鲜要吃食材的本味儿，不宜过度烹饪。

    杨峥虽然学的主要是淮扬菜系，但老家本身就靠海，普通的蒸、煮、炒、蒜蓉、白灼、炭烤等等技法，倒也难不住他。

    “哟，到了！”

    杨峥在一处拐弯口瞧见“顺心海鲜”的招牌，当下兴冲冲的便往里走去。

    《三天三夜》可是省台的节目！

    有省台帮忙免费宣传，相信任何一家饭店都不会拒绝他的。这就叫利用资源，嘿嘿！

    “哗啦啦。”

    刚迈进去，门口一个小姑娘弯着腰，正在收拾桌子，杨峥就堆满笑容，冲人家说道：“您好啊，请问老板在吗？”

    “嗯？”

    小姑娘突然瞧见他背后的摄像机，大惊失色。

    她撒腿就往后厨跑，高声叫道：“二舅，不好了，不好了！电视台的又来了！”

    一个中年汉子很快现身，皱眉直嚷嚷：“刚检查过怎么还来？我的店消防没问题，卫生也没问题！”

    靠！

    这特么忒巧了吧？

    杨峥巨尴尬：“老板，我是过来应聘厨师的，这些全是我朋友，他们只想顺便拍个节目。”

    “拍什么节目？少骗人！我不招厨师，你们赶紧走！走！别耽误我做生意！”

    杨峥：“……”

    还能怎么办？

    杨峥第一次的应聘，以失败告终。

    他找个僻静地方，要求节目组先不要跟着，等自己跟饭店接触完了，然后再进行拍摄。

    跟拍导演同意。

    杨峥又开始划拉手机，寻找下一个目标。在偶尔经过一家“周记私房菜”的时候，门边贴着的招聘启事引起了他的兴趣！

    招聘水台杂工一名，包食宿，月薪两千五至五千元。

    什么叫“水台”呢？

    这是烹饪界的行话，意思是负责宰杀和清洗的工种，比如鱼类、海鲜、或者家禽等等。

    包食宿？

    妙极了！

    杨峥想好措辞，抬脚便往里面走。

    ——毕竟才只干三天，假如老板看中自己之后，他当然要跟人家说明情况。刚才的遭遇纯属意外，靠着省台的面子，成功的把握应该很大。

    菜馆里很安静。

    许多私房馆都需要预定的，并不接待散客，吃完了也就下班了。

    前台处，有个圆脸的胖子正在清点钞票，“滴滴滴”按着计算器。

    “您好，请问老板在不在？”杨峥客客气气的。

    “我就是！”

    “噢，老板，您家招聘水台工对吗？”

    “对……”

    圆脸哥往他的脸上打量着，忽地一呆，“我好像在哪儿见过你？”

    杨峥没接茬，笑道：“是吗？也许是巧合。”

    圆脸哥表情古怪，狐疑地摇摇头：“你以前有这方面的经验？”

    “嗯，我上过技校，也专门跟过师父，对水台工作比较熟悉。”

    “那感情好，咱们去厨房转转吧？你也露一手……只要我看没问题，你随时可以上班！”

    “是，老板。”

    圆脸哥前边带路，杨峥跟着往后面走。

    这家周记私房菜馆相当干净，从细节判断，厨师长一定是个讲究的人。走过冷菜间，热炒区，最后的水台操作间开着后门，并没有什么异味。

    “好了，你随便杀条鱼看看！”

    “行！”

    水池边，一应工具样样不缺。

    杨峥卷起袖子，先把手洗洗，从临时盛放水产品的玻璃缸里，捞出了一条大约两斤多的鲤鱼。

    把鱼放到砧板上，按住，“砰砰”两刀敲晕。

    ——敲晕了，鱼也就老实了。

    杨峥放下菜刀，拿起专用的刮子逆向操作，开始处理鱼鳞。

    “嗤嗤嗤……”

    眨眼间，鱼鳞雪片般纷纷迸飞！

    何等惊人的速度啊！

    他的手法娴熟到极点，把刮子几乎都使成“电动”的了！

    行家一出手，就知有没有！

    圆脸哥笑了，他非常满意，厨师的专业技能根本骗不了人。

    头尾打刀，拍击，把腥筋先给抽掉，下面是开膛，挖掉内脏，将腮片去净。接着，一边冲洗一边用菜刀第二次刮掉细碎的鳞片。

    斩掉头尾，将鱼体一剖为二，刮掉黑衣，再清洗。

    最后是去骨，切片。

    “刷刷刷……”

    采用蝴蝶刀法切割。

    每一片的厚度都大小均匀，全部为五毫米！

    可以看得出来，杨峥是水煮鱼的处理方法，他不但杀了鱼，而且还把砧板师傅的工作都干完了！

    什么叫技艺超群？

    什么叫美的享受？

    短短数十秒之间，杨峥用闪电般凶残的宰杀功夫，证明了自己的价值。

    “好！”

    圆脸哥笑道：“你被录取了！每个月五千块！”

    杨峥也笑道：“谢谢老板。”

    “兄弟，你叫什么名字啊？”

    “杨峥！”

    “谁？杨……杨峥？”

    圆脸哥瞪住他，两只眼睛越来越大，差点就要飞出去了。

    “卧槽！勇斗歹徒的那个杨峥？”

    “嗯。”

    杨峥已经不是从前的杨峥了！

    一个小时后，私房菜馆被人们堵得水泄不通……