第0648章 新官上任(2)

    紧接着，我安排采购部立即采购五张桌子和椅子，同时让餐饮部的厨政总监，立即把升学宴的菜谱定出来，然后交给行政部去做宣传广告。

    采购部经理立即打电话给供货商，厨政总监也以最快的速度，定出了升学宴的三个标准，当我从他的手里接过标准一看，看得他半天说不出话来。

    厨政总监望着我问道：“张总，有什么问题吗？”

    我摇头道：“据我了解，我们这里的婚宴，一般都是五百八十八、六百八十八、七百八十八和八百八十八几种，升学宴的话，应该跟这个标准差不了多少，而你现在给我的标准是一千八百八十八、一千九百八十八、两千一百八十八，你以为我们这里是北、上、广？你觉得有人会在我们这里订升学宴吗？”

    “对不起，张总，我们酒店向来走的是高端路线，正常情况下，包厢里的一桌菜，最低都要两千六以上，刚刚听说你想搞升学宴，我已经最大限度降低了标准，如果再要低的话，恐怕现在的师傅都做不了。”

    麻痹的，只听说过做不出好菜的，没听说过做不出差菜的，厨房的师傅能做两、三千一桌的菜，反而做不出几百元一桌的菜？

    我感觉他是在叼我。

    “我说总监，刚刚我已经炒掉了一个职业经理人，再炒掉一个总监也没问题。”我冷声道：“你是不是觉得在水晶宫，你这个厨政总监比我这个总经理还重要？”

    厨政总监赶紧解释道：“张总，你误会来，水晶宫还在村上一郎手上的时候，我就在这里工作，一直到后来董事长主管这里，和现在她自己独自经营。我也知道张总你跟董事长的关系，绝对不会因为你初来乍到而故意拆台。”

    “那你倒是跟我解释解释，为什么能够做一桌三千块钱菜的师傅，居然做不了八百块钱一桌的菜？”

    “这么跟你说吧，我们请来的厨师，只会做高档菜，比如一般的小店做不了的飞斑走兔，熊掌蛇蝎，各类海鲜，比如鲍鱼、多宝鱼、一斤以上一个的大龙虾等等，我们都能做，而且口味上佳。但说到家常菜，比如我们这里有道名菜叫江南鱼块，在湖边的夜市摊上只卖二十八块钱一盘，那种菜我们也能做，但却做的没有他们的口味好，还有那些一斤一大盆的龙虾，我们也能烧熟，但口味还比不上夜市摊上的。”厨政总监继续解释道：“如果你让现在的这些师傅，按一般小店几百块钱一桌菜的标准去做，可能看相不差，但口味却不是那么一回事，会把我们的牌子做砸的。”

    他说的话听起来是有些道理，但我还是不明白，所谓一通百通，不就是炒个菜吗？能够做出别人做不了菜的师傅，怎么可能连家常菜都做不好呢？

    我正想继续说什么的时候，陆雨明这时说道：“张总，厨政总监说的是那么回事，虽然我没管过餐饮，但我的很多朋友都开过餐饮店，他们跟我说过，一般一组线的师傅，都会有自己的拿手菜，除了自己的几个拿手菜之外，其他的菜是做不好。就像开拖拉机的人，开不了奔驰轿车，开奔驰轿车的人，也开不好拖拉机是一个道理。”

    陆雨明这么一说，我倒是听明白了，也就是说，我要想让水晶宫走大众餐饮的路子，就必须重新招厨师。

    我转而对厨政总监说道：“你这个菜谱不行，你给我定一个最低六百六十六，最高九百八十八的菜谱出来，而且下午就必须把做菜的厨师给我请来。”

    厨政总监面露难色地说道：“张总，我绝对不是推诿，这个时候找一点补线的时候是可以，如果各条线主都重新招的话，几乎没有可能。”

    “为什么？”

    “想做厨师的，都会跟各酒店签订满年的合同，也就是说，稍微好一点的厨师，在每年的年头或者年尾，都会跟心仪的酒店签好合同，这个时候要么找不到好师傅，能找到的，都是那些找不着工作的师傅，把那些烂师傅找来，跟让我们现在的师傅做没什么区别。”

    我想他说的可能是有一定的道理，问题是当着这么多人的面，而且又是在我改变经营策略的时候，他讲了一大通理由和原因，却没有给出解决的办法，让我感觉他... -->>
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