第十九章 融化的味道

般，并不刺激人的眼球，吸尘器般的抽风机也被打开，浓烈的油烟都被抽离，难以想象在这么多锅子还有烤炉在运转的情况下，呛人的烟火味道却没有一丝。

    反而是烧烤那处传来的香气，就连抽风机也无法尽数消除。

    只是此时似乎火候还不够，李竹也任由烤炉继续翻转了，羬羊的油脂太过肥厚，葱聋虽然没有那么多的脂肪，可是两者被连接在了一起，羬羊的油脂也会浸润进去，所以适时的划刀让多余的脂肪流出就很有必要了，还可以制造更加薄脆的表皮。

    李竹一边切了点葱姜丝，加入了一些生抽和香陈醋，放在了一个小碟子里面，一边将其中的奥妙告诉了冷雅迪，他此时倒是颇得师者传道受业解惑的正理，没有一丝的藏私将自己所知尽皆教授。

    冷雅迪好奇的看着他将小碟完成，问道：“这是做什么呢？蘸酱么？”

    “是啊！”李竹轻轻一笑：“这个时间段了，也该是要上前菜了！”

    只见他揭开一直卤煮的锅子锅盖，顿时间一股白色的水汽奔腾出来，遮蔽了两人的眼眸，一股带着馥郁浓厚甘甜味道的香气就开始萦绕在了两人的鼻尖。

    “这个味道！”冷雅迪露出的惊讶的神情：“为什么会这么...含蓄？”

    那种香味在鼻腔内徘徊，却不同于烤羊的那种浓而不化，仿佛是一杯上好的醇酒一般，只是在鼻头缓缓的释放着自己的美妙，清新淡雅与深层内敛并重，却又不失引人遐想的韵味。

    “到时候吃就明白了！”李竹神秘一笑，拿出漏勺将两个已然出现了红润色泽的猪蹄捞了出来，关掉了炉火，只听得李竹一声轻喊：“小寒！冻一下！三分力！”

    然后就将两个猪蹄放入了一个铁盆内，一道蓝芒直直撞了过来，几乎是眨眼的时间，铁盆上就挂起了一阵白霜，紧接着两个猪蹄表面开始挂上了一层薄薄的冰凌，本来还略微酥软的肉质立时间凝固了起来。

    这时候李竹才开始动手将已经同时挂上冰霜的草绳去掉，将两个已经可以用手抓取的猪蹄拿了出来。

    轻轻一捏试了试软硬程度，确定小寒那一下已经让猪蹄内部也带上了一些冰霜，李竹这才拿出了久等的利刀，开始扎猪蹄最后的一个步骤。

    只听得‘哒哒哒’的声音从砧板上传来，一片片的猪蹄被切出，落在了白色的瓷盘上面，外表一层是红润的猪皮中间一点是白色的脂肪层，最中间乃是被嫣红色的猪颈肉充填，一个猪蹄却没有任何的大骨，满满的肉色哪怕因为温度而更加内敛的香气也无法阻拦食客的食欲。

    见得李竹正在切着猪蹄，冷雅迪终于忍不住拿了一片扎猪蹄瞬间就放进了口里，似乎生怕被他人抢走一般。

    然而就在猪蹄片入口的瞬间，她就已经没有了其余的想法，微凉的冰凌被口腔的温度化开，紧接着一股浓郁的肉香带着烟熏和深层的香料味道就向着她的舌尖袭来，鲜美的味道让她仿佛在饮下一杯混合了醇酒的浓郁骨汤一般，就在她回过神来的瞬间才发现，口腔之内的猪蹄片已经没有了瘦肉的踪迹，只剩下依旧Q弹的猪皮在回荡。

    那种仿佛整个人都融化，然后被猪蹄皮的弹性唤醒的味道，让她不禁双目含泪，难以自持！