99、 原来幸福逆着光（6）

nbsp;他点头，“那福州鱼丸有没有吃过？”

    她说没有，只听说闽菜里确实有好吃的鱼丸，靠海的地方就地取材，用马鲛鱼或者鳗鱼打成鱼茸，下锅汆丸子。

    “你会做吗？”她知道他不说废话，既然这么问就一定有用意。

    “嗯。”

    “可是北京不靠海，运海鱼来做原料，成本会不会太高了？”

    他笑了笑，她会这样思考问题，已经有很大进步。

    “福州的鱼丸不用海鱼做原料，就用鲢鱼和草鱼。”

    “那不会很腥吗？”

    “所以要找水质好的地方养出的河鱼，你应该还记得我上回跟你说过除了厨师的技巧，最重要的是……”

    “食物原材料的品质！”

    两人异口同声地说出来，有一刹那的赧然和怔忡，随即又是默契地相视一笑。

    “我们试试看。”邱夜道，“做好了，这就是你镇店的招牌。”

    没人会天天吃佛跳墙，但鱼丸可以照三餐的来一碗。

    于是两人一起到各大水库周边去找好的淡水鱼，拿回来新鲜活杀，将鱼肉打成鱼浆，加盐调味，加淀粉调节粘稠度。

    将鱼肉打碎的步骤如今都有机器可代劳，但手感和密度仍要靠人来控制。邱夜就守在那里，一双修长有力的手在雪白的鱼浆间来去，打好的鱼浆盛在不锈钢盆子里放入加了冰块的大桶备用，他又选上好的猪肉打成肉糜，放入调味料做鱼丸芯子。

    他是个精益求精的人，反复地琢磨味道，不好的就毫不留情地倒入泔水桶，满意的那一碗他记得住盐放多少、粉放多少，程雯雯就在旁边，捧着本子边听边记。

    最后那碗成品在清汤里煮熟捞上来，只加一点鱼骨熬成的汤头和一把葱花，他让雯雯先尝。

    鱼丸弹牙香滑，一口下去鱼味十足，咬开来又是肉香四溢，一碗不多不少的五颗大鱼丸，吃下去真是幸福感爆棚。

    程雯雯差点把自己舌头都吞下去了，一个劲儿地对邱夜道：“这个太好吃了……好好吃！”

    他眼里因成就而生的骄傲满足汇聚成一种特有的温存暗自流淌，“真的好吃？”

    “当然，这绝对是每桌必点，我要在菜单上给它加三个金色大拇哥！”在六月春的新菜单上，金色大拇哥意味着店家推荐。

    “别高兴得太早了，”他又忍不住泼泼她冷水，“这东西的手感、味道全凭个人控制，鱼不同放多少淀粉都不同，得靠摸索和熟练程度。你现在请的人有谁能做到吗？”

    “这……”还真是，她如今请的人就是普通资质的厨师，自己的手艺能好好发挥就不错了。

    “佛跳墙其实也一样，加多少盐、多少酒、火候怎么控制，都不是一天两天能学好的。我可以指点一二，但做出来的效果肯定有参差，看你愿不愿意冒这样的险。”

    程雯雯也犹豫，这时候她觉得自己要是个男人多好，直接聘请邱夜不就好了，哪有这么麻烦呢？

    邱夜看出她的烦恼，指了指剩下的鱼浆和肉糜道：“你要不要学一学怎么捏？”

    “啊，可以吗？”她其实刚才就跃跃欲试了，那么小小的一团在指缝间成型、下锅，还挺有意思的。

    包鱼丸不算太难，只是她有点控制不好分量，每个捏出来都个头不一样大。

    邱夜在身后指导她，两个人挨的很近，她能感受到他的呼吸，却没什么旖旎的心思，全副注意力都在手里那团不听话的鱼浆上。

    他的手也伸过来，教她怎么填肉糜才不多不少。两人的指尖碰到一起，一个温热，一个微凉。

    “你们在干什么？”梁沉不知在门口站了多久，看够了两个人挤挤挨挨的姿态，冷着声调开口。

    邱夜抬头看了他一眼，并没有避嫌的心思，只低头问程雯雯：“你约他今天来？”

    “嗯。”她见了梁沉就没好脸色，垮下嘴角，把手里还没成型的鱼丸扔回盆子里，“出去说。”

    梁沉看看她，又看看她身后始终淡然仿佛置身事外的邱夜，“许建青说你请了个贴身保镖，就是这位？”

    雯雯听出他语气里的轻鄙，回头纠正他：“邱夜不是保镖，他只是我的朋友。”

    梁沉冷笑，“朋友？我怎么不知道你还有朋友是厨子？程雯雯你挺能耐啊，这么快就有了新欢找好下家了，只是这眼光差了点儿。”