面条西施发家记_分卷阅读_100

    常相逢还真不知道令狐俨每天还要问问自己的情况，讶然的看着飞雪，“真的？你们怎么没人告诉我？”

    “是公子不叫跟你说的，”飞雪暗骂自己没用，张嘴就闯祸，再想想黑着脸的令狐俨，直接就在常相逢面前跪了，“奶奶，您可千万不要跟公子说是奴婢说的－”

    “快起来吧，我不是说过，不要动不动就下跪，我看着头疼，”常相逢皱眉道，“你放心，我就装不知道好了，看来你还挺害怕他的。”

    “奴婢是您的奴婢，公子是您的夫主，若是公子不高兴，卖了奴婢都是轻的，”飞雪不是令狐家的家生子儿奴才，又卖的死契，就算没犯错被就家打死也是没理讲的，叫她如何不怕令狐俨？

    “你说的是，你去跟吴妈妈说，叫她派人给荷花巷送个信儿，就说我想请姐姐过来一趟说说话儿，晚上随便弄些爽口的吧，我在家里坐了一天，哪有什么胃口，”常相逢摆摆手叫飞雪出去，她的心思已经飞在刚才令狐俨的话上了，自己不但要抓了暗间，还要整治了那个打水席楼主意的人才行，而且还要整的狠，这样也好震慑一下那些眼红水席楼生意好的人。

    想完下来要怎么做，常相逢又想开始想令狐俨这阵子的作为，他好像越来越对自己不避嫌了，确切的说，自己一直在强调一年之后各奔东西，他从没有答应过，而自己，从水席楼，再到厨师学校，跟他的牵绊越来越深，一年之后真能各奔东西么？

    如果分开不做夫妻还一起合作，不说在永安，就算是搁现代，这种离婚后还是好朋友的事情也少见了些，常相逢烦躁的翻了个身，刚才被令狐俨抱过的地方还火辣辣的，好像令狐俨的手臂还放在上面似的，长的好，钱多，对自己也好，还没有乱七八糟的小老婆，家里也没有叫人头疼的婆婆，如果自己当初一穿过来就掉到这个位置上，只怕要笑醒了吧？可是现在－

    十日之约很快就到了，因中午跟晚上龙宫水席楼还要正常营业，所以常相逢将测试的时间安排在了大清早，这样既不耽误中午开工，也有充分的时间来完成自己的试题。

    这次参加常相逢测试的是以齐胜元跟董时照为首的她的九个徒弟，三个冷墩子，四个二灶，两个三灶，常相逢看着收拾的干净整齐九个人，点了点头，再次重申了一遍自己举行这次测试的目的之后，开始公布自己的试题，“一道好菜，逃不出色、香、味、意、形、器这六个字，而水席里的牡丹燕菜也充分体现出了这六点要义，所以我今天的第一道试题就是红案们各做了道牡丹燕菜出来，从选萝卜开始，负责冷墩子的一人一只杜康醉鸡。”

    三灶原本只是打下手的，可是常相逢也叫路达跟郭水生两个跟四个二灶考一样的题，成绩不如二灶是正常的，万一里头能挑出黄金呢？

    既然是选水席楼的掌灶，水席是必考题，而牡丹燕菜做为四镇桌之一的大菜，是水席里最引有注目充分体现了厨师的厨艺跟心思的菜品，常相逢会出这道菜叫大家做也在这八人的意料之中，因此大家也没有表现出吃惊来，纷纷点头称是。

    而“服”，“韬”，“欲”，“艺”这些凉菜，因为鹿筋，雀舌这些用料珍贵，也只是出现在上等席面里，中档的水席里则用“杜康醉鸡”，“红油耳丝”，“五香牛肉”，“椒盐鲫鱼”，“麻酱黄瓜”，“菊花变蛋”，“姜汁脆莲”，“金钩芹菜”这些寻常一些的菜品代替，正因为这些菜平时也会出现在其他的酒楼里，因此对它们味道的要求就更高了。

    常相逢说的这道醉鸡，选用一年左右的肥壮母鸡用盐水将其煮到熟透，将锅中倒入半斤杜康再焖上一个时辰，做成之后要求块型整齐，色泽淡黄，酒香浓郁，肉质鲜嫩，回味无穷。

    “我可不是只叫你们做了就行了，做好了端上来，自己要说出自己做这道菜的想法，其他人还要对别人的菜做出品评，”虽然厨师以技艺为重，可是常相逢觉得一定的口头表达能力跟沟通能力还是要有的，不要求话多，但必须会“说”，这样也好为带领麾下的二灶三灶们。

    第二道题目则是让这九位任选做一道自己的拿手菜，风味不限，食材随意。

    第三道试题常相逢没有要求九位都做，如果大家有时间的话，就做一道创新菜，这是要考一考这些人是不是囿于陈规只知道遵照师傅教的一遍遍重复，闲暇之余有没有自己的想法。

    因为是常相逢测试徒弟的日子，所以楚自立一早就通知了不早干的人清场，厨房里只留下了楚掌柜跟曲账房，还有常相逢和她的三个小徒弟并燕儿。

    “明珠带着着燕儿去喝口水，”常相逢示意明珠带燕儿出去，她们今天有其他的任务。

    因为大家是做酒楼生意的，不但对菜品的色香味有要求，时间上也是越短越好，所以常相逢给红案的时间是一个时辰，自己亲自搬了张高凳子看着他们的一举一动。

    被人这么盯着，而且还是比赛，九个人说不紧张是假的，不过在最初的手忙脚乱之后，也都平静了下来，偌大个厨房只听到砧板之声。

    常相逢并不是单纯的看着就够了，她还给自己准备了个本子，一边看一边将每人的表现记下来，以便最后的评分，当然也样也会叫做菜的人更加紧张，可是心理素质不也同样的做厨师的条件？

    ☆、一百三十七前事

    一个时辰之后，看着桌上六盆燕菜跟六道各不相同的菜品，常相逢心里挺满意,带着楚掌柜跟曲账房一一尝了，并请他们在自己的本子上一一为六道燕菜打了分数。

    牡丹燕菜是一道既清爽,又有营养的佳肴，对刀工要求极为精细。无论是熟鸡丝、熟火腿丝、鸡蛋皮丝、笋丝、海参丝、鱿鱼丝每一样食材都切的整齐均匀细而不断。火腿和海参鱿鱼的鲜味渗入到由萝卜丝蒸成的素燕菜中，丝丝入扣，然而不见一滴油花，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到清鸡汤中，吃起来爽口开胃。

    因为大家都是跟着常相逢一个师傅学的,而基本功又各有优劣，做出来的燕菜差异还是比较明显的，也是因为这个原因,拿手菜环节一看就是下足了功夫,董时照他们都来自令狐家的几间福满楼，福满楼里用的是京城御厨，所以制出的菜品也是能京菜为主。

    因为永安御厨多来自山东，虽然到了京城之后融入了地方特色，菜品却依然带了鲁菜的特色，几道菜中以董时照做的糟溜鱼片鲜中带甜，糟香四溢，齐胜元做的一品海鲜豆腐浸足了汁水的豆腐味道出奇的鲜美，令常相逢叫绝。而其他四道拿手菜就略显普通了一些，也都是福满楼的风格。

    而创新部分的表现就更明显的，除了齐胜元跟另一个叫路达的三灶外，其他四人明显就是准备不足，因为常相逢出的题目而临时想的，真正做出成品的也不过三道。

    齐胜元酸汤鳝鱼吊锅做的酸辣可口，鳝鱼去骨改刀之后鲜嫩无比，如果放在秋冬季节，应该会吸引不少食客。另一个叫路达的三灶，似乎是从常相逢将水果入菜的方法中得到了启发，用菠萝，话梅跟胡萝卜一起炒了个鸡丁，虽然味道一般，但色泽鲜艳叫人眼前一亮。

    常相逢将所有人的菜品一一尝过之后，不愿意给徒弟们测试结果有猫腻的感觉，当场给他们的每道菜做了点评，包括那几人在介绍自己的菜品和评价旁人菜品时的语病和表达不准确的地方，只说的他们心悦诚服才算完事。常相逢又重点表扬了齐胜元跟路达，水席楼靠的是水席没错，可是只有传承是不够的，再好的美味珍馐也有吃腻的时候，只有时时的创新才是一间酒楼永葆青春的诀窍。

    “那师傅，您决定叫谁去新酒楼？”常相逢新收的徒弟里董时照不是年纪最大的，但他跟齐胜元却是最早被常相逢看中收入门下的，董时照又比齐胜元年纪大些，因此有什么话，大家都叫他开口。

    测试已经结束，常相逢也没有什么顾忌了，叫外头的伙计们将测试时做的菜都端到大厅里，让大家都尝去了，不过尝的人也有另一项任务，每人五颗豆子，尝过放在自己认为最好的五道菜前面，也算是测试一下各自的受欢迎程度，不过这一项不算在成绩之内。

    “如果是叫你们给我做二灶，”常相逢一指董时照，齐胜元跟乔云朋，“你们三个已经很够格了，我看刚才你们做菜的熟练程度，只怕这些日子水席楼的菜多出自你们三个的手。”而另一个二灶林志就差了一些。

    董时照跟齐胜元被常相逢看好是情理之中的，乔云朋没想到自己也被师傅点名表扬，激动的脸又红了，讷讷道，“也不全是，我们三个轮着来的，老林哥也常做的。”

    “你很熟练，看着速度没有他们两个快是你本身性子就慢，做活细，”常相逢看了一眼乔云朋，这人三十多岁了，长的木讷嘴也笨，“几个人里头你的刀功是最好的，他们几个最开始的时候都有些浮躁，你没有，慢悠悠的只管做自己的活计，这真好，还有一点，你看看灶台，你的灶台是最干净的，你一边做菜，随手又将周... -->>
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