小地主[美食文]_分卷阅读_52

    “你这烧水，难不成这鱼丸还要煮？”燕白生惊奇问。太和县也有鱼丸，但是味道却赶不上鱼肉，有人喜欢，有人一般般。

    燕白秋用手试了试锅里的水温，感觉有些烫手，不再耽误，找来勺子，准备刮鱼丸。

    第36章美味的鱼丸

    锅子里的水正冒着白气，燕白秋提醒了妹妹，让她小火慢慢的烧。

    木桶里的鱼茸此刻很细白滑腻，稍微抓一把握在手里，微微用力一挤，虎口处张开，一个圆溜溜的丸子就出来了。

    鱼丸不能做的太大，太大一个是形态不够好看，还有就是卖的时候，得不偿失。

    还有就是，鱼丸下锅煮熟之后，体积会膨胀，变得更白嫩，到时候就不会显得很小，那时候鹌鹑蛋的鱼丸会有乒乓球大小。

    大约鹌鹑蛋大小一粒，拿来勺子，往虎口处一刮，丸子就成行，随后再将勺子当中刮下的鱼丸放入已经有些热气的锅中。

    这就是刮鱼丸。

    非常的简单，把握好力度，鱼丸还是非常的圆润的。

    眼见着天色都暗淡了下来，这刮鱼丸很简单，柳青梅洗了手，也加入了其中，很快小半桶的鱼茸都刮好了，等刮完了，锅底里的水也开始沸腾了。

    燕白雪一直注意着灶膛内的火候，时不时抬头盯着锅里面，一颗颗白白胖胖的丸子。期初这些丸子都是沉入锅底的，到后面水烧开了，一粒粒争先恐后的都给漂浮起来。

    那鱼丸就跟吹起了似得，一颗颗又白又胖。很快那一口锅都装不下了，看那个样子，不少丸子就跟长了脚，马上就要跑了。

    燕白秋不急不躁的舀了一瓢水，沿着锅边慢慢的倒下，那些鼓起很泡的鱼丸顿时憋了不少。

    煮熟的鱼丸里面纯粹的鱼香味顿时就出来了，很诱人，这是燕家人从未吃的。

    沸腾的水烧了几分钟，燕白秋用锅铲轻轻的捞了捞，避免有的丸子没有熟，见所有的鱼丸都漂浮上来，燕白秋在心里也是松了一口气。

    这鱼丸总算是成功了。

    鱼丸有没有做好，有一个很关键的证明，那就是刮鱼丸放入锅中，若是膨胀漂浮在水上方，说明这鱼丸是做好了。

    “我先来盛几粒，大家来尝尝，这鱼丸味道如何。”燕白秋盛了一大碗，里头就撒了一点盐，浇了一些锅底煮鱼丸的水。

    那一大碗，堆积的高高的，看似很多，顶多也就二十粒，分到每个人嘴里也就几粒。

    柳青梅拿起筷子，先夹了一枚，递到燕白秋的嘴里：“球球先吃，球球最辛苦了。”

    燕白秋心里听的心里很是舒坦，也没有客气，张口就接住，一口含住。

    这刚出锅的鱼丸还热气腾腾的，那么一大颗，含在嘴里，燕白秋来回哈了好几口气，丸子就跟跳舞似得在嘴里跳来跳去，等终于冷了些，这才品尝起来。

    很软滑，很嫩，吃起来有鱼肉的鲜美，那种味道仿佛让燕白秋回到了小时候，想起童年时期，最为清苦的日子，蹒跚着腿的奶奶亲手剁的鱼丸。

    跟那味道一模一样。

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