第一百三十四章茶文化（上）

着说，叶总，有客人拜访。说完话，导购员站在门边礼貌的让着关志新、岳浩瀚、程梓颖进了办公室，随后，轻轻把门带上，下楼去了。

    叶云清的办公室很大，三间带套房，一张宽大的浅胡桃色老板桌靠墙放着，办公桌后面的旋转老板椅上方挂着一幅“颜体”牌匾，上书四个大字“品茶悟道”，字迹笔画横轻竖重，笔力雄强圆厚，气势庄严雄浑。办公桌前方摆放着同样是溅胡桃色的茶桌，茶桌上摆放着茶具、茶叶，茶桌周围放着六把浅胡桃色仿古座椅。

    见进来的是关志新，叶云清爽朗的笑着站起，从办公桌位置，走上前同关志新握了握手，说，欢迎关处长大驾光临，快，请坐！

    在茶桌跟前坐下，岳浩瀚才仔细的打量了一下叶云清，叶云清五十多岁的样子，中等个子，人很清瘦，但浑身透露着精气神，挺直的鼻梁上架着副眼镜，镜片后面的一双眼睛很是明亮、睿智，仿佛能够穿透一些，叶云清的样子，要是走在大街上，人们一准认为他是哪个大学的资深教授，或者是一位博学的学者。

    把郑志新三人让着围在茶桌坐定后，叶云清返身到了办公桌跟前，在办公桌上的呼叫器按钮上按了一下，这才也到茶桌旁边，坐下陪着郑志新等人说话。

    不一会，一个穿着紫红色旗袍的年轻姑娘，微笑着进了叶云清的办公室，向着大家点了点头致意，叶云清吩咐，说，用长白山上的矿泉水，给诸位泡茶。

    那姑娘应了一声，忙着开始在茶桌上的一个茶壶里兑上矿泉水，开始烧水，岳浩瀚从程梓颖的坤包里拿出带过来的茶叶，望着叶云清，问，叶总，能不能先鉴赏一下我从中南省江阳县的荒山野岭中带过来的茶叶？

    叶云清望了望岳浩瀚，说，好，等水开了，就先泡一壶你带来的茶叶；把茶叶给我，我先看看品质究竟怎么样？

    岳浩瀚忙把带来的茶叶递给叶云清，叶云清打开茶叶袋子，放在鼻孔跟前闻了又闻，然后，又倒出来一部分茶叶在旁边的一个茶碟中，拿起茶桌上的茶夹慢慢的拨着倒出来的茶叶，仔细的看着，然后，又端起茶碟闻了闻，说，味道不错！但加工工艺太差。

    放下手中的茶夹，叶云清看着岳浩瀚，问，小伙子，这茶叶是不是农村小作坊里纯手工加工出来的？这茶叶原材料品质很好，就是制茶手艺太差了。

    岳浩瀚回答，说，叶总，你说的没错，这茶确实是纯手工制作的。我们那里有大片荒芜着的茶园，没人愿意承包，这茶还是我的一个爱茶的农民朋友，他承包了二百多亩茶园，每年自己手工炒制加工后低价销售。

    叶云清说，亏了！亏了!这样的茶叶要在炒制上提升工艺和档次后，不比上等的西湖龙井差，看来，你说的那个地方，很适宜发展品质高档的绿茶。

    聊着天，茶桌上的水开了，刚刚进来的那紫红色旗袍姑娘，拿过紫砂壶用开水涮了下，然后拿着茶匙，问，叶总，泡哪种茶叶？

    叶云清说，让我来。

    说着话，叶云清拎过紫砂壶放到自己的面前，接过那姑娘手中的茶匙，从刚才的茶碟中，挑了几匙岳浩瀚带来的茶叶，放入紫砂壶中，接着，把刚刚烧开的沸水倒进紫砂壶，又迅速熟练的把水倒了出来，说，我这叫“洗茶”。这会喝茶的人，要讲究茶道。

    岳浩瀚问，叶总，茶道好概括啊，具体指什么？

    叶云清看了眼岳浩瀚，说，茶道，简单的说，就是品赏茶的美感之道。茶道也被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进人与人之间的友谊，让喝茶的人，美心修德，学习礼法，领略华夏传统美德，这茶道是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。茶道精神可以说是茶文化的核心。

    说完，叶云清把沸水再次倒入紫砂壶中，叶云清在倒水过程中让壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，表示向客人示敬。叶云清一边做着，一边说，这叫“泡茶”。

    一直把沸水倒得高出壶口，叶云清用紫砂壶盖拂去上面漂浮着得茶末儿，说，这叫“春风拂面”。接着，用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，说，这叫“分杯”。

    然后，叶云清又将壶中茶汤倒入公道杯，说，这叫“玉液回壶”，目的使每个人都能品到色、香、味一致的茶。

    接下来，叶云清非常专注的将茶汤分别倒入闻香杯，把闻香杯里斟的七分满，说，这个叫“分壶”。说着话，双手端起闻香杯，给每人奉了一杯，说，这叫“奉茶”，你们几位将茶汤倒入你们面前的品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香，这叫“闻香”，你们再用拇指、食指、中指，三指取过品茶杯，分三口轻啜慢饮，这叫“品茗”。

    看着叶云清边泡着茶，边解说着，一套动作做下来，岳浩瀚简直看的入迷了，轻啜了口手中品茶杯中的茶，说，叶总，没想到喝茶有这么多的讲究。

    叶云清笑着说，这是品绿茶，喝不同的茶，有着不同的讲究，自古以来，茶道要遵循一定的法则。在唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。到了宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一；反之，是为“三不点”。明代为十三宜与七禁忌。“十三宜”为一无事、二佳客、三独坐、四咏诗、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会心、十二鉴赏、十三文僮；“七禁忌”为一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣。

    叶云清品了口茶，接着说，清代至今，流行工夫茶，工夫茶讲究品饮工夫。饮工夫茶，有自煎自品和待客两种，特别是待客，更为讲究。

    叶云清分三口轻啜，把自己品茶杯中的茶品尝完，放下杯子，说，你这茶，品质不错，香味浓郁，带着股野性，味道算得上绿茶中的上品。若在炒制工艺上再上一个台阶，就是绿茶中难得的精品。