第六十六章 白斩鸡（四更）

肉，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。做白斩鸡最适合不过。

    终于在一个角落的摊位上，他看到了三黄鸡。

    买了五只之后，拎着回到小店。

    一进厨房，他就将四只三黄鸡放进了保鲜箱，剩下的一只，准备做出来，当做早点。

    拿着菜刀将鸡头、鸡爪、鸡屁股剁下去。

    然后拿着鸡到水管那边洗干净。

    将秘制调好的汤料倒进锅里，将三黄鸡也放进去。

    加上姜片和料酒，然后注入清泉水。

    水开之后，没有掀开锅盖，而是继续煮。

    黑科技的火快，大概五分钟的时间，陈宇凑过去闻了闻，感觉火候到了之后，将明火关掉，又闷了五分钟。

    入味之后，他将三黄鸡捞出来，迅速的放到冰水之中。

    这个激冷的步骤十分的重要，要的就是快速。

    在三黄鸡温度最高的时候放到冷水之中，鸡皮就会迅速的收缩，极具弹性，口感也会增强数倍。

    如果激冷不及时的话，味道和口感上要差上不少。

    把三黄鸡捞出来之后，抹上香油，然后陈宇拿着屠龙菜刀将鸡肉斩成块儿。

    最后的步骤就是制作蘸料。

    将新鲜味浓的香菜还有葱头、少许的姜，剁碎到一起，加上香油、白糖，还有鲜酱油等等的佐料，做成蘸料。

    完成之后，陈宇兴冲冲的端着白斩鸡走了出去。

    “来，婉婷，尝尝我做的白斩鸡！”

    孟婉婷从柜台前站起来，随着陈宇一起来到四人桌那边坐好。

    淡淡金黄的鸡肉十分诱人，看上去并不油腻，可是却有香味不断的散发着。

    最不可思议的是，整只鸡都保持着鸡的形态，被剁掉的鸡头，换成了水萝卜做成的鸡头，栩栩如生。

    更加有意思的是，被剁掉的两个鸡爪子，居然用香菜来顶替，让这道美食瞬间变得有几分俏皮。

    鸡屁股的位置上插着一朵散发着芬芳的菊花……

    孟婉婷拍了陈宇一下。

    “做美食还这么不老实。”

    ‘……我不就插了一朵菊花吗？怎么就不老实了。’

    孟婉婷拿起筷子轻轻的夹了一块儿，在蘸料上蹭了些许。

    一口咬下去，感觉自己的牙齿一弹，然后咬下了一下块儿。

    鸡皮十分的劲道，有弹性，鸡肉肥嫩细腻，十分的可口好吃。

    在嘴中一咬，有油水散开，顿时满口的香醇。

    孟婉婷将口中的白斩鸡咽下去之后，紧接着又咬了一小口。

    陈宇急忙问道：“怎么样？怎么样？”

    孟婉婷不住的点头。

    等到再次将鸡肉咽下去之后，才说道：“好吃，比我之前吃过的所有鸡类美食都要好吃，你这个真的是白斩鸡吗？”

    陈宇的脸上笑开了花。

    “如假包换。”

    他笑呵呵的走到柜台前，拿起瓷杯接了一杯二锅头，然后回到桌前。

    “好香，你这个二锅头，怎么会这么香？”

    陈宇略带得意的说道：“我这可是用独门秘方酿制的二锅头，当然香气逼人。”

    孟婉婷赞同的点头。

    “香味浓烈是不假，可是酒香也怕巷子深，不知道你这个酒怕不怕。”