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第八百四十三章:行业秘密

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    杜清和的苦口婆心,显然是没用的。

    直播间里很多人却起了异样的心思:“老杜,你说我今年二十五了,去新东方学个厨师还来得及不?我现在工资才八千在花都,怎么做厨师能有几万块呢?”

    “花都做厨师有几万块那是少数,多数都是一万多的。深市高一点,但超过两万的很少。”

    “兄弟,我劝你死心吧,你还不如去工地搬砖,一个月也能过万。学厨师太累了,而且很容易伤到腰,别问我是怎么知道的。”

    “真的,手脚没有一处地方是不伤的。唉,就跟机器一样,任何地方使用过度,都是损耗。久站的厨师,腰伤很严重的。手脚被烫伤,扭到,滑倒……太多太多了。说起来都是泪。”

    “为了钱,多辛苦都要干啦,哪个职位没有辛酸的。”

    “说实在的,能换的话,我还是愿意在办公室呆着,起码不怕日晒雨淋的。”

    ……

    杜清和没想到,直播间也被带歪了,反正他也不看直播留言。“接下来,看看顾客点的这道菜是什么。额,萝卜牛腩煲啊?这位顾客还真的挺会吃的。说实在的,萝卜牛腩,百吃不厌。真的,吃过的童鞋都清楚。没吃过的,请过来粤省尝一尝。”

    杜清和开始处理牛腩了,说道:“牛腩是最难处理的食材之一,因为很难很难煮到透烂,牙口不好的人,几乎都嚼不动。但是呢,我教你们一个小招数,能让牛腩熟透一点。那就是,尽量的,把牛腩切大块一些,然后用山楂片,不需要多,多就太酸了,一两片的山楂片,再滴上几滴白醋。这样一来,牛腩在不变味的情况下,会熟烂得很快。当然了,牛腩在煮的时候,要加入姜片,不然的话会有膻味的。加入料酒,这样的话,牛腩就有风味了。”

    杜清和在等牛腩煮熟的期间,然后拿出了另外的菜单,弄起了另一道清蒸海鱼。

    “炖牛腩,是最耗时间的。家里炖的话,起码要两个小时,但是餐厅,半个小时不上菜,人家就骂你了。”杜清和吐槽道,“这就是被惯坏的中国消费者啊,所以很多牛腩店的牛腩,都是提前做好的。要不是为了给你们看到怎么做新鲜牛腩的,我就用早就做好的牛腩来做菜了。不过,也不能让别人等太久,所以呢,这道菜可能会砸招牌。算了,朱师傅,这道萝卜炖牛腩,还是你做吧。”

    朱玉斌点了点头:“好!”

    杜清和然后笑道:“这样就行了,新鲜的牛腩,我们留下来做午饭吃。那么,量就要多一些了。所以,我们继续切牛腩。”

    摆弄了一会之后,牛腩被煮熟了。

    不对,是水开了。

    “煮开后的牛腩,一定要再煮两分钟。然后焯去血沫,捞出洗净沥水。这是一个很关键的步骤,牛腩好不好吃,全在这一步了。要是你不这么做,恭喜你啊,你的牛腩几乎吃不了,都是膻味不说,还硬的很。”

    杜清和笑道... -->>
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